关于红茶有哪些和红茶的种类,先要确定分类的依据,依据不同,分类的结果也不一样。
分类依据:
工艺差异
红茶工艺可总结为:萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是,不同红茶之间的工艺也存在差异
红碎茶工艺:
萎凋----揉切----发酵----干燥
工夫红茶工艺:
萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺
小种红茶工艺:
萎凋----(熏松烟)----揉捻----发酵----干燥(熏松烟)----精制加工工艺
分类依据:
红茶产地的国家
中国红茶、斯里兰卡红茶、印度红茶、肯尼亚红茶等
分类依据:
叶子大小
大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶 |
滇红 |
金丝芽、金螺、金针、宝塔、金绣球(红绣球、玲珑圆、龙珠)等 |
主产于滇西、滇南两个区域,在云南的临沧、保山一带,属于大叶种茶树品种。 |
闽红 |
金骏眉(小种红茶的分支,属于小种红茶中的芽茶,武夷山国家级自然保护区桐木关内的茶树原料生产而成,同工艺上的其它芽茶品种梅占、小菜茶(小白茶)、黄金桂、金观音)、金牡丹、正山小种、贵妃红茶等 |
产于福建武夷山、安溪、福安、松溪、建阳、寿宁等一带。 |
祁红 |
槠叶种、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶 |
主产于安徽省祁门县。 |
英德红茶 |
云南大叶、凤凰水仙、英红九号、英红一号、五岭红、秀红及经国家和省级审定的适制英德红茶的大叶红茶品种。其中英红九号是英德红茶中的极品,金毫茶、英德荔枝红茶亦是英红九号品种。 |
产于广东省中北部的英德。 |
川红 |
贵妃红、红贵人、黄金白露、金芽等 |
四川省宜宾市生产川红。 |
宁红 |
宁红工夫红茶简称“宁红”,是我国最早的工夫红茶之一 |
产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。 |
宜红 |
宜红茶区特有的茶树品种资源,如宜昌大叶种、宜红早、恩施大叶种、鹤峰苔子茶、恩施苔子早(恩施富硒苔子香)、巴东苔子茶、宣恩苔子茶、五峰大叶种、五峰柳叶种等。宜昌红茶称宜红,又称宜昌工夫茶,是我国主要工夫红茶品种之一。 |
该红茶品种产于湖北宜昌,主要的产区在宜昌和恩施两个地区。 |
九曲红梅 |
又称九曲红、红梅茶、九曲乌龙等 |
九曲红梅茶源于福建武夷山的九曲溪。产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带,尤以湖埠大坞山所产品质最佳。 |
湖红 |
湖南红茶分工夫红茶、红碎茶、O.P红茶三大类,近五十个花色品种,湖红工夫以安化工夫为代表。 |
湖红工夫茶主产湖南省安化、新化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市,湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”,归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一。 |